Predpokladá sa, že len v Poľsku sa pestuje len asi tisíc odrôd jabĺk.Táto suma pozostáva z odrôd známych po stáročia, ako aj z tých najnovších, ktoré možno nájsť len v produkčných sadoch.Takéto veľké množstvo odrôd znamenalo, že sa konvenčne delili do troch skupín, za predpokladu, že kritériom plodu je dátum dozrievania.
Letné odrody dozrievajú ako prvé. Žltá Oliwka, ľudovo aj Papierówka, Close alebo Piros dozrieva už v polovici júla. Z novších, aj skorých odrôd vhodných na záhradné pestovanie treba spomenúť ́Delbarestivale ́ a ́Celeste ́. Všeobecne sa uznáva, že skupina letných odrôd končí dozrievanie v polovici augustaIde samozrejme o zmluvný termín, ktorý sa môže meniť v závislosti od sezóny a regiónu krajiny.
Ďalšou skupinou odrôd sú jesenné odrody, ktorých dozrievanie plodov prebieha v septembriNajznámejšie odrody odporúčané pre amatérske pestovanie sú: 'Antonówka', 'Costela ', 'Malinowa Oberland 'a' Szampion '. V tomto termíne dozrieva aj niekoľko odrôd odolných voči chrastavitosti, ako napríklad 'Freedom', 'Rubinola' a 'Florina'. Dužina jesenných odrôd jabĺk je kompaktnejšia, takže ich možno krátkodobo skladovať (asi 2-3 týždne).
Koncom septembra a októbra dozrievajú zimné odrody. Zvyčajne sú pripravené na konzumáciu 2-3 týždne po zbereČím neskoršia odroda, tým dlhšie je možné plody skladovaťK ceneným zimným odrodám patria 'Jonagold', 'Szara Reneta' a 'Idared', ktorá odroda je ideálna na dlhodobé skladovanie.
