Topinambur , inakTopinambur , je veľmi všestranná rastlina. Môže sa chovať ako orná aj okrasná rastlina. Topinambur rastie v našich klimatických podmienkach veľmi dobre. Vytvára výživné podzemné hľuzy, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé. Takto vyzerápestovanie topinamburu v Poľskua vlastnosti, použitie a recepty na topinambourové jedlá. Všetko, čo by ste mali vedieť o topinambournájdete v tomto článku!
Topinambur, topinambur
Obr. depositphotos.com
Topinambur - popis
Vlastný názov topinamburu je topinambur , čo znamená Helianthus tuberosus. Patrí do čeľade Asteraceae. Jeho rodným kontinentom je Severná Amerika. Ako už názov napovedá, topinambur produkuje podzemné hľuzy, ktoré sú jedlé a výživné. Topinambur má veľmi nízke nároky na pestovanie a je často divoký, preto je už na niektorých miestach považovaný za bežnú burinu
Topinambur môže dorásť do výšky 1-2 m Vytvára silné stonky, ktoré sú pokryté bielymi chĺpkami. Listy sú veľké, vajcovité alebo kopijovité. Okraj listu je silne zúbkovaný. Celý list je pokrytý hrubými chĺpkami
Kvety topinamburu sú pomerne veľké, žltéa charakteristické pre čeľade Asteraceae. Pozostávajú z jazykovitých a rúrkovitých kvetov. Plodom sú nažky. V našich klimatických podmienkach topinambur neprodukuje semená.
Topinambur - liečivé vlastnosti a použitie
Topinambur má množstvo cenných zdravotných vlastnostíJeruzalemský artičok sa oplatí zaradiť do svojho jedálnička, pretože obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, C, E. Je zaujímavé, že vitamíny C a B1 poskytujú dvakrát toľko ako zemiaky!
Topinambur je tiež bohatý na cenné minerály- zinok, fosfor, železo, draslík a vápnik. Je veľmi dobrým zdrojom hodnotnej siliky a obsahuje veľké množstvo inulínu, čo umožňujezaradiť túto rastlinu do jedálnička pre diabetikov
Inulínobsiahnutý v topinamburu v kombinácii s pektínmi a vlákninou na seba viaže veľké množstvo škodlivých zlúčenín (ťažké kovy, cholesterol, mastné kyseliny) a stimuluje kontraktilitu črevných stien. Vďaka tomujedenie topinamburu pomáha detoxikovať organizmus a predchádza zápche
Hľuzy topinamburu je možné krájať a konzumovať surové
Obr. depositphotos.com
Hľuzy topinamburu dlhodobo konzumovanézlepšujú výsledky krvných testov, stabilizujú krvný tlak, posilňujú imunitný systém a pomáhajú obnoviť správnu mikroflóru v tráviacom trakte.Topinambur tiež chráni pečeň a podporuje močové cesty v boji proti infekciám.
Ak chcete využiť zdravotné vlastnosti topinamburu uvedené tu, nezabudnitespočiatku konzumovať topinambur v malých množstvách, pretože telo si potrebuje zvyknúť na jeho trávenie . V opačnom prípade môže byť črevný laxatívny účinok príliš silný.
Topinambur je vďaka svojim vlastnostiam využívaný aj ako kŕmna rastlinapre hovädzí dobytok, ošípané a ovce. Tu sú užitočné hľuzy aj zelená hmota. Nadzemná časť topinamburu môže byť podávaná zvieratám vo forme zeleného krmiva alebo siláže.
Topinambur láka do záhrady užitočný hmyz , včely (ktoré kvitnú na jeseň je pre ne skvelá jesenná potrava) a vtáky. Žiaľ, obľubujú ho aj vošky, ktoré škodia rastlinám. Občas ho však záhradkári využijú šikovným spôsobom – ľahko pestovateľný topinambur sa vysádza, aby prilákal vošky a odpútal ich pozornosť od ostatných plodín.
Pestovanie topinamburu
Ako už bolo spomenutéTopinambur je nenáročná rastlina . Zvyčajne sa pestuje na rovnakom mieste 2-3 roky. Ak sa pestuje dlhšie, výnosy budú oveľa nižšie.
Požiadavky na pôdu pre topinambur
Topinambur má podobné nároky na pôduako zemiaky. Najlepšie pôdy sú úrodné, hlboké, stredne vlhké a vzdušné pôdy. Keď rastie na ílovitej pôde, produkuje menej výnosov. Na druhej strane, topinambur si poradí lepšie ako zemiaky na chudobných pôdach.
Tepelné požiadavky topinamburu
Optimálna pestovateľská teplota pre pestovanie topinamburuje 18-26 °C. V našich klimatických podmienkach je topinambur plne mrazuvzdorný a veľmi dobre hibernujeHnojenie topinamburu
Pred vysadením topinamburu treba pôdu odburiniť, vykopať a dobre pohnojiť. Na tento účel sa používajú organické hnojivá a zelené hnojivá. Počas vegetačného obdobia môžete použiť aj minerálne hnojivá, najmä tie bohaté na draslík.
Topinambur kvitne v záhrade
Obr. pixabay.com
Starostlivosť o topinambur
Korene stoniek sa odporúča posypať zeminou, čím sa zlepší statikatopinamburAk máme menší počet hľuznatých slnečníc, dajú sa napichnúť alebo skrátiť na cca 1,5 Na zlepšenie výnosu sa oplatí odstrániť puky kvetov. Počas suchaJeruzalemský artičoktreba dodatočne zalievať.
Množenie a výsadba topinamburu
Topinambur sa rozmnožuje iba vegetatívne hľuzami , pretože v našich klimatických podmienkach topinambur nestihne vyprodukovať semená. Hľuzy rozdelíme na kúsky s hmotnosťou cca 50 g a dĺžkou 2-3 očiek. Každý úlomok hľuzy sa vysádza na jar (marec – apríl) do hĺbky asi 10 cm. Jarná výsadba topinamburu sa javí ako najlepšia, pretože rastliny potom stihnú vyvinúť veľké hľuzy.Ak sadíme topinambur na jeseň , potom hľuzy umiestnite cca.15 cm a skôr, než padne mráz, je potrebné ich zakoreniť (nastaviť na ne kopčeky zeminy).Vzhľadom na dosahovanú veľkosť je veľmi dôležitérozostup výsadby topinamburuHľuzy topinamburu sa ukladajú do zeme vo vzdialenosti 30-60 cm medzi hľuzy a v radoch každých 70 cm až 1 m Topinambur môžeme zasadiť aj do veľkej nádoby. Obmedzíme tak jeho šírenie a uľahčíme zber. Nezabudnite však použiť dobrú drenáž.
Ak zasadíme topinambur do zeme, nezabudnite vykopať koreňovú bariéru , čo nám umožní kontrolovať nekontrolovaný rast rastliny.
Čo zasadiť k topinamburu?
Topinambur rastie pomerne vysoko a môže vrhať tieň pre iné rastliny. V zeleninovej záhradesa oplatí vysadiť v blízkosti topinamburu rastliny, ktoré využijú jeho tieňKryt vytvorený topinamburom prospeje: uhorky, šalát, špenát, brokolica, karfiol, kapusta, melóny.
Paradajky a zemiaky by sa nemali sadiť v blízkosti topinamburu , ktorého rast oslabuje topinambur.
Na ozdobných záhonochv spoločnosti topinamburu vyzerajú dobre : astry, rudbeckia, šalvia a mliečnik
Topinambur - zber a skladovanie
Hľuzy topinamburu sa zbierajú do prvých jesenných mrazovMôžu sa skladovať zahrabané v pôde a vykopávať postupne, podľa potreby budú čerstvé až do jar. Hľuzy topinamburu môžeme skladovať aj v chladničke asi 2 týždne. Skladovať sa dajú aj na chladnom mieste pod pieskom a rašelinou, vydržia cca 5 mesiacov. Najhoršia vec pre hľuzy topinamburu je suchý vzduch, ktorý spôsobuje ich vysychanie.
Topinambur - choroby a škodcovia
V našich klimatických podmienkach nemá topinambur veľa nebezpečných chorôb ani škodcov a možné škody na pestovaní sú malé. Najnebezpečnejšími škodcami sú salva a hraboše, ktoré sa môžu živiť hľuzami topinamburuNa listoch a stopkách topinambouru sa niekedy objavujú slimáky, nie sú však nebezpečné pre jedlé hľuzy.
Z chorôbmožno niekedy na listoch a stonkách topinamburu pozorovať príznaky múčnatkyvo forme belavého múčneho povlaku. Zvyčajne stačí časti rastlín s viditeľnými príznakmi priebežne vyrezávať, čím sa zabráni ďalšiemu šíreniu choroby
Listy topinamburu napadnuté múčnatkou
Obr. depositphotos.com
Nebezpečnou chorobou topinamburu je hrdza slnečnicová , spôsobená hubou Puccinia helianthi. Prvými príznakmi sú žltooranžové škvrny s priemerom asi 5 mm na hornej strane listov. Priamo pod škvrnami, na spodnej strane listov, sa objavujú pohárikovité, oranžové, vypuklé výrastky a potom hnedé, hrudkovité, prašné uredínie s priemerom asi 1,5 mm.Silne napadnuté listy môžu odumrieť. Na starších, žltnúcich listoch, najskôr hnedých a potom čiernych, sa na oboch stranách objavujú tvrdé vankúše - telia.
Hrdza slnečnicová
Obr. Howard F. Schwartz, fotografia pod licenciou CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Ďalšie choroby, ktoré sa môžu objaviť na topinambursú: pleseň sivá a hniloba tvarohu
Proti chorobám topinamburu sa dá bojovaťpostrekom Scorpion 325 SC (10 ml prípravku na 2-7 litrov vody, čo vystačí na postrek 100 m² topinamburu).
recepty na topinambur
Ako chutí topinambur?
Čo sa týka chutitopinamburu , jeho hľuzy majú chuť podobnú para orechom alebo artičokom. Celkovo sa dá povedať, že topinambur má sladkú, jemne orieškovú chuť.
Na rozdiel od zdania nájdete veľa receptov na topinambur. V iných krajinách je to veľmi cenená rastlina. Nielenže má vysoké nutričné vlastnosti, ale je aj zdravá a chutná. Stojí za to vedieť, žetopinambur sa dá vyprážať, variť, piecť a dokonca jesť aj surovýVraj chutí veľmi dobre v čaji vo forme tenkého plátku namiesto citrónu. Nezabúdajte však, žeHľuzy topinamburumajú protizápalové vlastnosti, preto by ste mali do jedál pridať štipku rasce alebo sódy bikarbóny.
Jeruzalemské artičokové palacinky
Zaujímavý recept na topinambur jetopinamburové palacinky .
Ingrediencie: 2,5 šálky nahrubo nastrúhaného topinamburu, 2 veľké lyžice múky, 1/3 šálky mlieka, 1-2 vajcia, soľ a korenie a rastlinný olej.
Všetky suroviny okrem oleja dáme do veľkej misy a dôkladne premiešame, aby konzistencia bola podobná ako pri zemiakových plackách.Potom si rozohrejeme panvicu a nalejeme na ňu olej. Dáme cesto a vypražíme palacinky, tak ako zemiakové placky. Po vybratí z panvice ich položte na tanier s papierovou utierkou, aby prebytočný olej odtiekol.
Topinamburové palacinkychutia najlepšie, keď trochu vychladnú, môžete na ne nastrúhať aj trochu syra.
Katarzyna Marcinkowska
