Vďaka svojmu jemnému pernatému lístiufenikel, alebo fenikel(Foeniculum vulgare) je v zeleninovej záhrade zaujímavý pohľad. Fenikel s príchuťou anízu je medzi zeleninou zriedkavý a nutričné vlastnosti feniklusú vysoko cenené. Z tohto dôvodu jepestovanie feniklu v záhradezaujímavou alternatívou k bežnejšej zelenine. Zoznámte sa s vlastnosťami feniklu, princípmi jeho pestovania a jednoduchou prípravoufeniklové receptyna chutné jedlá!
Fenikel, fenikel
Obr. depositphotos.com
Fenikel, fenikel - vlastnosti
Zdravotné benefity feniklusú známe už tisícročia. Veľké množstvo prchavého oleja vo fenikle s charakteristickou anízovou vôňou priaznivo pôsobí na nervový systém.Semená feniklu regulujú trávenievykazujú liečivé vlastnosti.Feniklový čajsa často podáva dojčatám pri zápche, kolike a stimulácii chuti do jedla. Odvar z feniklových semien stimuluje laktáciu. Odporúča sa pre dojčiace matky.Fenikel je ľahko stráviteľný , nízkokalorický a predovšetkým chutný! Preto sa oplatí používať túto zeleninu vo vašej kuchyni a pestovať ju vo vašej záhrade.
Fenikel, fenikel - pestovanie
Fenikel tvorí kompaktné zahustenievytvorené z mäsitého základu stopiek, s priemerom asi 10 cm, s anízovou vôňou a chuťou.
Pre pestovanie feniklu zvoľte slnečné stanovištea chránené pred vetrom.Fenikel dobre znáša periodický nedostatok vody. Vo vlhkej pôde však tvorí kvalitnejšie guľôčky.Pôda na pestovanie fenikluby mala byť úrodná a priepustná, neutrálna až mierne zásaditá.
Fenikel sa pestujev druhom roku po hnoji. Nemal by sa pestovať na poli, kde kedysi rástli rastliny z čeľade zelerovité.
Pri pestovaní feniklustojí za to myslieť na pestovanie súradníc s inou zeleninou, ich výsev do medziriadkov alebo v blízkosti feniklu. Dobrými susedmi feniklu sú: jahňací šalát, šalátová čakanka a endívia. Taktiež prítomnosť korenín, ako je šalvia, bazalka či majoránmá pozitívny vplyv na vývoj fenikluZabúdať by ste nemali ani na nechtík, nasturtium či nechtík, ktoré odstrašte niektorých škodcov fenikela krásne ozdobte naše zeleninové záhony.
Fenikel možno pestovať zo sadenícalebo siatím priamo do zeme.Sadenice pripravujeme v apríli a natrvalo vysádzame začiatkom júna. Priamo do zemesemená feniklu sa vysievajúod júna do júla vo vzdialenosti 20x30 cm. Zber (v závislosti od spôsobu pestovania) prebieha od júla do septembra
Posemená feniklu najvyššej kvalitynavštívte nášho sprievodcu. Pre našich čitateľov sme našli tie najlepšie odrody pre amatérske záhradné a záhradné pestovanie.
Fenikel, fenikel - recepty
Feniklové listy sa používajú na dochucovanierýb a tučných mäsitých jedál a šalátov, ovocie s výraznou anízovou vôňou sa pridáva do polievok, chleba a koláčikov. Tu sú najobľúbenejšie a veľmi jednoduché na prípravu3 feniklové recepty !
Fenkuł je skvelá prísada do mnohých jedál
Obr. pixabay.com
1. Feniklový šalát
Ingrediencie:fenikel, 2 pomaranče, jahňací šalát, vlašské orechy, 1 PL medu, 2 PL balzamikového octu, 2 PL ľanového oleja, soľ, korenie
Príprava:Fenikel umyjeme, nakrájame na hlúbik, listy nakrájame a nakrájame na tenké plátky. K nasekanému feniklu pridajte jahňací šalát a plátky pomaranča. Vlašské orechy opražíme na panvici. Zmiešajte lyžicu medu s 2 lyžicami balzamikového octu a 2 lyžicami ľanového oleja, dochuťte soľou a korením. Šalát prelejeme pripravenou omáčkou a posypeme orechmi opraženými na panvici.
2. Fenikel pečený na smotane
Ingrediencie:fenikel, maslo, strúhanka, smotana do polievok a omáčok, pohár strúhaného syra, soľ, korenie
Príprava:Fenikel umyjeme, nakrájame na hlúbik, lístky nakrájame a nakrájame na štvrtiny. Potom zeleninu vložte do osolenej vody a varte 5 minút.Žiaruvzdornú formu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Fenikel nakrájaný na štvrtiny dáme do misky a zalejeme smotanou zmiešanou so syrom. Na vrch nádoby posypeme zvyškom syra a vložíme do rúry predhriatej na 200 °C. Pečieme do zhnednutia na vrchu.
3. Feniklový krém
Ingrediencie:3 lyžice olivového oleja, 1 cibuľa, 1 pór, 1 fenikel, 1 zemiak, 1 jablko, lyžička sušeného tymiánu, lyžička kurkumy, 1 lyžička semienok feniklu, liter zeleninového vývaru
Príprava:Cibuľu nakrájajte na kocky a opečte na olivovom oleji. Z póru odrežeme zelené a tvrdé konce, zvyšok prekrojíme pozdĺžne na polovicu, opláchneme, nakrájame a pridáme k cibuli. Smažte cibuľu a pór ďalšie 4 minúty. Fenikel umyjeme, odrežeme listy a nakrájame na plátky. K cibuli pridáme nasekanú vňať a pór opekáme ďalšie 4 minúty. Medzitým pridáme na kocky nakrájaný zemiak a jablko. Potom pridáme tymian, kurkumu, semienka feniklu, soľ a korenie, zalejeme vývarom a varíme cca.15 minút. Hotovú polievku rozmixujeme v mixéri a dochutíme. Vrch polievky ozdobte nasekanými feniklovými listami.
Ing. Joanna Białowąs
